Όπως αναφέραμε και στο 1ο μέρος, ανάμεσα στα χιλιάδες βότανα και μπαχαρικά που υπάρχουν, ορισμένα ξεχωρίζουν για την σπανιότητα τους.

Πιπεριά Βεγγάλης

Η πιπεριά Βεγγάλης, γνωστή και ως μακριά πιπεριά, έχει κοντινή συγγένεια με τη μαύρη πιπεριά με την διαφορά ότι είναι ακόμα περισσότερο καυτερή στη γεύση και αφήνει μια γλυκιά χροιά. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη για την χρήση της στη μαγειρική στην Ινδία, την Αφρική και την Ινδονησία.

Πράσινο Κάρδαμο

Το πράσινο κάρδαμο θεωρείτε το τρίτο σημαντικότερο μπαχαρικό και έχει κοντινή σχέση με το τζίντζερ. Χρησιμοποιείται για τις ευεργετικές του ιδιότητες αλλά και για να νοστιμίζει διάφορα φαγητά και αφεψήματα. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ασιατική και Αφρικανική κουζίνα. Η μεγαλύτερη παραγωγή παγκοσμίως γίνετε στην Ινδία που όμως λόγω μεγάλης εσωτερικής κατανάλωσης εξάγει μικρές ποσότητες.