Το γαρύφαλλο είναι μπαχαρικό, με την επίσημη ονομασία του φυτού να είναι Δίανθος, είναι ένα πολυετές φυτό, καλλωπιστικό λόγω του πυκνού φυλλώματος και των πολύχρωμων ανθέων του, και γνωστό από την αρχαιότητα. Το μέρος του φυτού που συλλέγουμε και χρησιμοποιούμε, είναι το μπουμπούκι πριν την άνθιση. Το γαρύφαλλο θα το συναντήσουμε και ως μοσχοκάρφι, ενώ η χρήση γίνεται μόνο κατόπιν αποξήρανσης.

Η χρήση του στη γαστρονομία είναι απεριόριστη. Η ανατολίτικη κουζίνα δείχνει ιδιαίτερη προτίμηση στο γαρύφαλλο, καθώς είναι κυρίως πικάντικη, αλλά η χρήση του γαρύφαλλου επεκτείνεται σε παρασκευή γλυκών, λικέρ και αλκοολούχων ποτών.

Το γαρύφαλλο περιέχει σημαντικές ποσότητες αιθέριου ελαίου και φλαβονοειδή, και θεωρείται φάρμακο για πολλές παθήσεις. Η χρήση του μπορεί να ανακουφίσει από πονόδοντο, δυσπεψία, ναυτία και ημικρανίες. Οι δράσεις του είναι πολλές στον ανθρώπινο οργανισμό. Τονώνει την κυκλοφορία του αίματος, είναι φυσικό αναλγητικό και αντισηπτικό, ενώ είναι φυσικό αντιοξειδωτικό. Το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται ως φυσικό τοπικό αναισθητικό και δρά ενάντια στην κακοσμία του στόματος. Λόγω της αναλγητικής του δράσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για πόνους αρθρώσεων και μυών, ενώ η αντιφλεγμονώδης δράση του το καθιστά ιδανικό και για χρήση σε πληγές και ακμή. Ως φυσικό αποχρεμπτικό, προστατεύει το άνω αναπνευστικό σύστημα, ενώ παράλληλα δρα ενάντια στην υπέρταση και προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τέλος, το γαρύφαλλο είναι ένα από τα μπαχαρικά που βρίσκει εφαρμογές και στην αρωματοθεραπεία, αντιμετωπίζοντας το άγχος, την κατάθλιψη και την χρόνια κόπωση, σωματική ή πνευματική.