Το μπούκοβο είναι ένα ιδιαίτερα διαδεδομένο μπαχαρικό, ένα από τα λίγα με καταγωγή από τα Βαλκάνια, με όνομα που του δόθηκε σε ένα μοναστήρι της Σερβίας από τους μοναχούς που το χρησιμοποιούσαν. Πλέον το μπούκοβο καλλιεργείται ευρέως και στον ελλαδικό χώρο, κυρίως στη Μακεδονία και τη Θεσσαλία. Το προϊόν που παραλαμβάνουμε εμείς, είναι οι σπόροι από μια ποικιλία πιπεριάς, η οποία είναι χαρακτηριστικά μακριά και λεπτή, με κόκκινο χρώμα και ιδιαίτερα καυτερή η οποία οφείλεται στην καψαϊκίνη που περιέχεται.

Το μπαχαρικό αυτό, θεωρείται πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέως, μαγγανίου και βιταμινών C, B6, K και A, ενώ παράλληλα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των καυτερών. Είναι δηλαδή, πολύ καλό εφιδρωτικό, πεπτικό και ορεκτικό, ενώ θεωρείται ευεργετικό για κρυολογήματα και για τον επίμονο πυρετό.

Η χρήση στη μαγειρική, είναι ιδανική για σούπες, γενικότερα για βραστά και αξίζει να δοκιμαστεί στον πατσά δίνοντας ξεχωριστή γεύση. Μπορεί να προστεθεί επίσης σε ψητά και σε σάλτσες, πάντα ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις σας.