Ο μαϊντανός είναι διετές φυτό αρωματικό που φτάνει τα 15-20εκ. Φαίνεται , ότι καλλιεργήθηκε στην κεντρική Ευρώπη από τη νεολιθική εποχή. Στην αρχαιότητα ήταν σύμβολο ευθυμίας και εορταστικών εκδηλώσεων. Με το τέχνασμα της μαγειρικής χρήσης , ο Καρλομάγνος εισήγαγε τον μαϊντανό σαν θεραπευτικό φυτό και καρύκευμα. Στην μαγειρική , είναι από τα πιο χρήσιμα και πολύτιμα βότανα. Λεπτοκομμένα , τα φύλλα του αναδεικνύουν τις πατάτες , τις σαλάτες και τα λαχανικά.