Η ιτιά είναι φυτό φυλλοβόλο που το ύψος του φτάνει τα 25-28 μέτρα. Την συναντάμε κοντά σε ποτάμια, έλη, καταρράκτες και γενικά υγρά μέρη. Χρησιμοποιείτε και για διακοσμητικούς λόγους. Χρησιμοποιείται ο φλοιός της ο οποίος συλλέγεται την άνοιξη και αποξηραίνεται. Ελληνικό φυτό γνωστό από την αρχαιότητα. Ο Όμηρος την ονόμαζε "ωλεσίκαρπον" και έχει τονωτικές, αντιρρευματικές, παρασιτοκτόνους (αμοιβάδες) και αντιπυρετικές ιδιότητες. Οι περισσότερες ιδιότητές της οφείλονται στπ σαλικιλικό οξύ που περιέχει, βασικό συστατικό της γνωστής ασπιρίνης. Το όνομα του προέρχεται από το λατινικό όνομα της Ιτιάς (Salix).