Έρχονται τα Χριστούγεννα και από κανένα σπίτι δε λείπουν τα παραδοσιακά, λαχταριστά μελομακάρονα! Η συνταγή είναι απλή και διαδεδομένη, ενώ η γεύση και η ξεχωριστή πινελιά συνηθίζεται να δίδεται στο σιρόπι.

Με σεβασμό στους λάτρεις των μπαχαρικών, ψάξαμε πολύ και βρήκαμε μια υπέροχη συνταγή για μελομακάρονα με μπόλικα μπαχαρικά! Ιδιαίτερα στη γεύση, πρέπει να σας προειδοποιήσουμε ότι δεν είναι για όλους τους ουρανίσκους, παρά μόνο για τους μαθημένους στην ομορφιά και το άρωμα των μπαχαρικών!

 

Για τα μελομακάρονα θα χρειαστείτε:

• 900 γρ. - 1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
• 2 κουταλιές του γλυκού baking powder
• ½ λίτρο ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
• 200 ml χυμό από πορτοκάλι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 60 ml κονιάκ ή λικέρ επιλογής σας
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο ή κόλιανδρο σε σκόνη (προαιρετικά)
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ginger σε σκόνη
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε:

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα μέλι
• 3 καρφάκια γαρίφαλο
• 2 ξυλάκια κανέλας
• μισό πορτοκάλι
• 500ml νερό

Για πασπάλισμα θα χρειαστείτε:

• κανέλα σε σκόνη και καρυδόψιχα τριμμένη ή σπασμένη σε χοντρά κομμάτια

Τρόπος παρασκευής:

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι ώστε να είναι κρύο όταν θα πρέπει να βουτήξουμε τα καυτά μελομακάρονα. Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και το μέλι. Αφήνουμε να πάρει βράση για περίπου 15 λεπτά. Στα μελομακάρονα, ξεκινάμε ανακατεύοντας το λάδι με όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το baking powder ώστε να μη σβολιάσει και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Όταν γίνει ένα, πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που προτιμάμε και τα χαράσσουμε απαλά με ένα μαχαίρι διαγώνια ή τρυπάμε με ένα πιρούνι τρεις φορές. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 180 με 200 βαθμούς ανάλογα το φούρνο.

Μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα και τοποθετούμε στη πιατέλα ώστε να πασπαλίσουμε με καρύδι και κανέλα. Το σιρόπι δεν το πετάμε, το κρατάμε όταν στεγνώνουν τα μελομακάρονα να τα περιχύσουμε από πάνω, ενώ παράλληλα είναι και φυσικό συντηρητικό!