Η Ινδική κουζίνα είναι μια από τις πλέον γνωστές και διαδεδομένες παγκοσμίως. Διάσημα και μεγάλα ινδικά εστιατόρια υπάρχουν στις περισσότερες χώρες του κόσμου και σε όλες τις μεγάλες πόλεις. Η Ινδική κουζίνα φημίζεται για τις εξωτικές και έντονες γεύσεις τις αλλά και για τα μπαχαρικά της.

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην Ινδική κουζίνα είναι πολυάριθμα και στην πλειοψηφία τους καυτερά. Τα πλέον γνωστά μπαχαρικά που κυριαρχούν στα περισσότερα πιάτα είναι:

• πιπεριά τσίλι
• μαύρο σινάπι
• κάρδαμο
• κύμινο
• κουρκουμάς
• τζίντζερ (πιπερόριζα)
• κολίανδρο
• σκόρδο
• γαρύφαλλο

Επίσης στην Ινδική κουζίνα χρησιμοποιούνται και αρκετά μίγματα μπαχαρικών με κυριότερο το garam masala.