Τα μπαχαρικα δίνουν υπέροχη γεύση όχι μόνο στα ψητά και τα μαγειρευτά, αλλά και στη σούπα, γεύμα ιδιαίτερα αγαπητό τις μέρες του χειμώνα. Η σούπα, έχει μεγάλη θρεπτική αξία, διατηρώντας όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες των τροφών που βράζονται. Παράλληλα, οι σούπες θεωρούνται ιδανικές για κατανάλωση από ασθενείς, σε ανάρρωση και κατά τη διάρκεια δίαιτας, διότι είναι εύπεπτες, μαλακτικές και ελαφριές.

Υπάρχουν δύο είδη σούπας τα οποία μπορούν να εμπλουτιστούν με μπαχαρικά και βότανα: οι πρωτεϊνικές, δηλαδή οι σούπες που έχουν βάση το κρέας, είτε λευκό είτε κόκκινο, και η σούπα λαχανικών και οσπρίων. Οι αμυλούχες, όπως είναι ο φιδές και ο τραχανάς, δεν εμπλουτίζονται εύκολα με κάποιο μπαχαρικό ή βότανο.

Υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών για κάθε σούπα που θέλετε να δοκιμάσετε που δεν θα ξέρετε τι να διαλέξετε!

Για την κρεατόσουπα, ιδανικά μπαχαρικά θεωρούνται όλα τα είδη πιπεριού, όπως το κόκκινο, το ροζ, το μαύρο και το πράσινο πιπέρι. Πολλοί προτείνουν δαφνόφυλλα, θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο, ενώ για πιο έντονη και ιδιαίτερη γεύση, η σελινόριζα είναι ότι πρέπει. Θα συναντήσετε συνταγές που περιέχουν επίσης πάπρικα ή σκόνη μουστάρδας για πιο πικάντικη γεύση, και ιδιαίτερο χρώμα στη σούπα. Το μπούκοβο είτε γλυκό είτε πικάντικο είναι επίσης μια ωραία και ιδιαίτερη επιλογή!

Ξεχωριστά αξίζει να αναφέρουμε τα μπαχαρικά που ταιριάζουν με την ψαρόσουπα, όπου πρωταγωνιστικό ρόλο παίζουν το εστραγκόν και το μάραθο.

Οι σούπες λαχανικών, αν και όχι ιδιαίτερα διαδεδομένες στην ελληνική κουζίνα, έχουν αρχίσει να κερδίζουν έδαφος. Όχι μόνο γιατί προάγουν την υγιή λειτουργία του οργανισμού, αλλά και γιατί υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί. Από τα κλασικά λαχανικά όπως το καρότο, το κολοκύθι και την πατάτα, μέχρι τα πιο εξεζητημένα για σούπα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το σπαράγγι, το παντζάρι και το πράσο. Στις σούπες λαχανικών, πάνε πολύ τα έντονα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, όπως το κόλιανδρο, το φρέσκο τζίντζερ, η μαντζουράνα, το κύμινο και το κάρυ. Πολύ προσθέτουν σελινόριζα και την αλέθουν με τα υπόλοιπα υλικά για ένα βελουτέ αποτέλεσμα.

Οι σούπες μπορούν να είναι, εκτός από υγιεινές, πολύ γευστικές, ενώ είναι ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό. Το μυστικό όμως που πρέπει πάντα να θυμόμαστε στη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι να ρίξουμε τα μπαχαρικά λίγο πριν το τελείωμα! Έτσι δεν χάνονται ούτε τα αρώματα, ούτε οι γεύσεις των μπαχαρικών μας!