Ο ξεχωριστός πικάντικος χαρακτήρας με πολλά μπαχαρικά της Ταϊλανδέζικης μαγειρικής, είναι αυτό που την έκανε ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ευρώπη και την Αμερική, ειδικά την τελευταία δεκαετία. Το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης των πιάτων της, κρύβεται στα μπαχαρικά και τα βότανα που δεν λείπουν ποτέ από την καθημερινή μαγειρική. Τα βασικότερα μπαχαρικά, είναι περίπου 20, ενώ η πλειοψηφία αυτών είναι γνωστά και χρησιμοποιούνται και στην Ελλάδα. Παρακάτω, θα αναφερθούμε στα 5 πιο αγαπημένα!

Πρώτο στη λίστα, είναι το τσίλι, του οποίου καλλιεργούνται πάνω από 10 ποικιλίες, ενώ στην Ταϊλάνδη προτιμότερες είναι το phrik khi nu ή αλλιώς Bird chilli το οποίο είναι το μικρότερο του είδους του, αλλά παράλληλα το πιο καυτερό, και το phrik chi fa του οποίου ο καρπός είναι μεγαλύτερος, πιο ήπιος σε γεύση και υπάρχει σε κόκκινο, κίτρινο και πράσινο χρώμα.

Ενώ εξίσου πολύ αγαπημένο, είναι το ginger και τα διάφορα είδη του. Στην Ταϊλάνδη, χρησιμοποιούν πάνω από 4 διαφορετικά είδη ginger, κατά προτίμηση φρέσκια ρίζα. Άλλα είδη ginger που προτιμώνται, είναι το galangal με χαρακτηριστικό ροζ χρώμα ριζώματος, το Siamese ginger.

Ακολουθεί το turmeric ή αλλιώς κουρκούμη, ρίζα ζωηρού πορτοκαλί χρώματος, που χρησιμοποιείται για χρωματισμό της σκόνης κάρυ. Το τουρμερίκ έχει ελαφρώς πικάντικη και πολύ ευχάριστη γεύση, ενώ τα διάφορα είδη πιπεριού αρωματίζουν υπέροχα τα πιάτα. Χρησιμοποιούν εξίσου πολύ το μαύρο, το λευκό και το πράσινο πιπέρι. Το πράσινο πιπέρι συνήθως χρησιμοποιείται ολόκληρο στη μαγειρική και όχι τριμμένο!

Η λίστα των 5 σημαντικότερων μπαχαρικών στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα, κλείνει με το σησάμι, μαύρο και λευκό. Το χρησιμοποιούν κυρίως στη ζαχαροπλαστική αλλά και στο γαρνίρισμα των πιάτων, ενώ το σησάμι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Δοκιμάστε και εσείς να κάνετε τη δίκης σας Ταϊλανδέζικη μαγειρική με αρώματα και μπαχαρικά που σας εμπνέουν και ανακαλύψτε τις ευεργετικές ιδιότητες της πικάντικης διατροφής!